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猪肉脯，有些地方也叫猪肉干，是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。
在猪肉脯中，尤其以靖江猪肉脯最具特色。靖江猪肉脯是江苏靖江市以猪腿肉为主要食材的传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，长12厘米，宽8厘米，每千克60片左右。靖江猪肉脯为靖江市的传统美食，在靖江有近80年的历史，目前在靖江有近40个品牌，其中最有名的就数“双鱼”了，其他知名度较高的猪肉脯品牌还有三只松鼠猪肉脯、良品铺子猪肉脯、百草味猪肉脯、飘零大叔猪肉脯，还有四川的蜀道香麻辣猪肉脯等等。
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